16 Haziran 2015 Salı

MASCARPONE KREMALI PASTA

                            
                            

Öncelikle isim çok uyduruk oldu ama krema ağırlıklı bir pasta olduğundan ve kremasını da mascarpone la yaptığımdan başkabir isim gelmedi aklıma :) 
 
Benim için yapımı sadece bir kek pişirme süresi kadar kısaydı.çünkü kremam hazırda vardı ve kendi yaptığım süt reçelinden önce evde hazır olanı kullanıp bitirmek istediğimden süt reçelini de hazır kullandım.yalnız onu da hafife almayalım lütfen :) çünkü konsantre sütten süt reçeli elde etmek 40 dk sürüyor. Ondan kullanacaklar için ayrıntılara gireceğimdir :)

Üzerine süt reçeli yerine benmari erittiğiniz beyaz yada bitter çikolata kullanabilirsiniz.

Ben elimdeki bir kek tarifini kullanmak istedim.siz pandispanyada kullanabilirsiniz.

Eğer sizde konsantre sütten süt reçeli yapacaksanız; konservemizi olduğu gibi düdüklü tencerenin içine yerleştirip,üzerini örtecek kadar suyla dolduruyoruz.

                          

ağzını kapatıp,kaynamaya başladıktan itibaren 40 dk pişiriyoruz.keke başlamadan düdüklüyü ocağa koymanızda fayda var :) 40 dk sonra ocaktan alın ama kullanacağınız zamana kadar içinden çıkarmayın ki katılaşmasın.

NELER GEREKLİ
Keki için;
3 yumurta
1 su bardağından biraz eksik şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 su bardağı un
3 tepeleme yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

NASIL YAPIYORUZ
* yumurtaları,şekeri ve vanilyayı çırpıyoruz
* sütü ,sıvı yağı da ekliyoruz
* unu,kakaoyu,kabartma tozunu eleyerek hamura dahil edip homojen bir karışım elde edene kadar çırpıyoruz.
* ben kalıp olarak 20 cmlik kelepceli kalıp kullandım.
*kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serip kapattıktan sonra kek hamurumuzu döküp 180 derecede pişiriyoruz.

Mascarpone kreması için;
250 gr mascarpone veya labne 
250 gr bitter çikolata
50 gr tereyağ

çikolataları gelişi güzel parçalara ayırıp tereyağıyla birlikte benmari usulu eritiyoruz
* mascarponu çırpma kabına alıp mikserle biraz çırpıyoruz.
*erittiğimiz çikolataları mascarpone a ekleyip birbirine iyice karışana kadar çırpıyoruz.


*Pişen kekimizi fırından alıp soğuyana kadar bekliyoruz.
(Ben tamamen soğumasını beklemedim ki mascarpone kremayı sürerken biraz eriyip içine çeksin ;)
(Kremalama işlemini yaparken isterseniz kekinizi kalıbın taban kısmını kullanmaksızın servis tabağınıza oturtup kalıbın içinde yapabilirsiniz.ben bu işlemi ayarlanabilir çember kalıpla yaptım.)
*kabarırken bombe yapan üst kısmını bıçakla düzeltiyoruz.
*ikiye kesiyoruz. Üst kısmını alt taban,tabanı da üst olarak kullanırsak görünen üst yüzeyde daha düzgün bir görünüm elde ederiz.
*arasına mascarpone kremayı sürüp diğer parçayı da üzerine yerleştirdikten sonra yeteri kadar süt reçelini üzeri için kullanıyoruz.

Anlatımı uzun sürmüş olsada yapımı gerçekten o kadar zor ve uğraştıcı değil.özellikle mutfakta zaman geçirmekten keyif alanlar ve hazırda süt reçeli bulunanlar için :)).  
          
         AFİYETLE...

                             



12 Haziran 2015 Cuma

PANDİSPANYA

                        
                       


      Pandispanya yapmak beni her zaman korkutmuştur.düzgün kabarır mı? Lezzetli olur mu? Ve en önemlisi yumurta kokar mı? Ve yaş pastalardan çok sütlü tatlıları sevdiğimden bu yönde kendime de pandispanyalara da çok şans vermemiştim..ama vermek gerekiyormuş yada pastacı bir arkadaşının olması gerekiyormuş :))) Allahtan benim var.Bera'nın doğum günü için pandispanya yapmam gerektiğinde aklımda bi kaç tarif vardı ve Yaseminin tarifinde karar kıldım.bunun en büyük sebebi daha önce tatmış olmam ve asla yumurta kokmaması..! 

     Aslını isterseniz hemen hemen tüm pandispanya tarifleri birbirini tekrar ediyor.yalnız çoğunda yumurtanın akıyla sarısını ayırıyorken bu tarifte ayırmıyoruz .

NELER GEREKLİ;
6 yumurta
1 su bardağı + 1 çorba kaşığı şeker
1 pk vanilya
3 tepeleme çorba kaşığı kakao
1 su bardağı un
1 pk kabartma tozu

***kakaosuz yapacaksanız direk 1,5 su bardağı un ekleyim



NASIL YAPIYORUZ;
* yumurtaları şeker ve vanilyayla 15 dk boyunca bırakmadan mayonez kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.
* fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz
* diğer kuru malzemeleri ; unu,kakaoyu ve kabartma tozunu eleyip azar azar ekleyerek çırpma teliyle hamurumuza karıştırıyoruz.
* ilk 15 dk 180 derecede ,sonra 150 derecede pişiriyoruz.

pişme süresi fırından fırına değiştiğinden süre vermekten kaçınıyorum.ortalama 40-45 dk da pişiyor.35 dk dan sonra kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz

Kürdan testi ; kürdanı keke patırdığınızda kuru çıkıyorsa kekimiz pişmiş demektir.
Ben 20 cm lik ayarlanabilir kalıp çember kullandım.yanlarını yağlamadım.


                          
                           

Parçalara ayırıp sonradan kullanmak üzere derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.
   
                  AFİYET OLSUN...
           
    

8 Haziran 2015 Pazartesi

GÖKKUŞAĞI BEZE (MERENG)

                            
  
Herşey Bera'nın doğum günü için yapacağım pastanın şekil ve şemaline karar vermeye çalışmamla başladı :) hoş henüz nasıl bişey yapacağıma da tam olarak karar verebilmiş sayılmam ama bu bezeler de bir kenarda dursun :) 

tarif çok basit ,siz sadece hayal gücünüzü kullanarak vereceğiniz şekillere yoğunlaşın ;)

NELER GEREKLİ;

* 3 büyük yumurta beyazı
* 2-3 damla limon yada beyaz sirke
* 3/4  su bardağı pudra şekeri
* istediğiniz 3 renk gıda boyası
( ben mavi,kırmızı ve sarı kullandım..renk yoğunluğu ekleyeceğiniz boya miktarına göre değişir)

NASIL YAPIYORUZ;

* yumurta beyazlarını derin bir kaba alıp 1-2 damla limon suyu ekledikten sonra kar haline gelene dek çırpıyoruz.
* şekeri 3 defada ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.

                         

* elde ettiğimiz homojen karışımı 3 ayrı kaba eşit olarak pay ediyoruz.

                         

* ardından yumurta beyazlarını söndürmeden ve aynı yönde olmak üzere karıştırıyoruz

                        

* sıkma torbasına her birinden birer çay kaşığı olmak üzere,hepsi bitene kadar sırayla ekliyoruz.

                        

* fırınımızı 90 derecede ısıtmaya başlayıp;
* yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine arzu ettiğimiz gibi şekil veriyoruz.
( verdiğiniz ilk şekil rengarenk çıkmaya bilir ) 
* yaklaşık bir saat pişiriyoruz. 

İsterseniz pasta süslemede ,isterseniz kahvenin yanında :) 

                           AFİYET OLSUN ...